Pollo con limón confitado

Pollo con limón confitado

Es una receta que es muy común en Marruecos y que todo el mundo conoce . ¡Es delicioso!

Ingredientespara 4 personas:

•    4 muslos de pollo

•    5 cebollas

•    2 dientes de ajo

•    2 patatas

•    1 limón confitado a la sal

•    20-24 aceitunas verdes

•    agua

•    azafrán

•    jengibre

•    cilantro

•    perejil (para decorar)

•    1 vaso de aceite de oliva (Para el adobo)

•    un trozo de guindilla

•    cúrcuma

•    canela

•    sal

Como se prepara:

1.  Pon a marinar los muslos de pollo de víspera. Para ello, sazona, colócalos en un cuenco y añade una cucharada sopera de cúrcuma, una cucharadita de canela, unos trocitos de guindilla picante y un vaso de aceite. Mezcla bien, cubre con plástico de cocina y deja marinar. Una vez marinado, retira los muslos a un plato y dóralos en la sartén. Cuando tomen color, ponlos en una olla rápida y resérvalos.
2. Pela y corta en juliana las cebollas y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica dos dientes de ajo y añádelos. Incorpora las hortalizas pochadas a la olla. Agrega las patatas peladas y cortadas en cuartos. Ralla un poco de jengibre por encima, añade unas hebras de azafrán y cubre con agua. Cierra la olla y deja cocinar (al 2) durante 4 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
3. Aparta las patatas a un plato y retira los muslos de pollo a una tartera. Desgrasa la cebolla con la ayuda de un cacito e incorpórala a la tartera del pollo. Agrega las aceitunas y el cilantro. Corta el limón en rodajas o en medias lunas e incorpóralas. Deja cocinar a fuego moderado durante 4-5 minutos.

Consejo:

Sirve un muslo de pollo con dos trozos de patata por ración. Acompaña con la salsa de cebolla, limón confitado y aceitunas. Decora con una ramita de perejil.

Iman Ouahbi